食費節約かねて（笑）
粉はなんと賞味期限が去年の8月。まーでも消費者は自分だけだし、ということでお構いなし。
ずーっとワインセラーに入れてましたが、品質劣化は、思ったほどでも無かったかな・・・？
一気に2斤焼いたので明日以降は確実に筋肉痛です・・・（苦笑）
材料と手順など記録用に・・・。
＊春よこい100%・・・245グラム
＊こむぎふすま・・・5グラム
＊デメララ（ブラウンシュガー）・・・10グラム
＊ぬちまーすの塩・・・3グラム
＊Golden BoyのLightly Saltedバター・・・5グラム
＊水・・・160グラム
＊Safインスタントドライイースト・・・3グラム
捏ね→一次発酵45分→軽量＆分割→ベンチタイム10分→成形＆型入れ→二次発酵45分→オーブン210度余熱で27分。
今回うっかりバターが普通の塩分ありだったのに塩を3グラム加えてしまったあたり、いかに焼いてないかを実感しました・・・・。
粉が古いのでイーストを1%より若干多めにしました。
捏ねたときはあんまりグルテン膜ができてなかったんですが、発酵などのふくらみは問題ありませんでした。
粉が古くても春よこいは扱いやすくて香りもよくて好きです♪
最近気温が低めなので昼ごろ作っても室温で発酵でOK。